カフェ＆ダイニング　プリマベーラ石川県野々市庁舎店

5月19日～　ランチメニュー　１１：００～１７：００

admin — Fri, 18 May 2012 08:00:44 +0000

パスタランチ￥９５０（ミニサラダ・ドリンク付き）

　　Ａ蒸し鶏とキャベツのトマトパスタ

　　Ｂ　からすみ風味のペペロンチーノ

ピッツァランチ￥９８０（ミニサラダ・ドリンク付き）

　　・ミックスビーンズとベーコンのピッツァ

オムランチ￥９５０（ミニサラダ・ドリンク付き）

　　・エビとキノコの中華あんかけオムライス

ドリアランチ￥９８０（ミニサラダ・ドリンク付き）

　　・鮭とホウレン草のドリア

カレーランチ￥９５０（ミニサラダ・ドリンク付き）
　　・蒸し鶏とブロッコリーのカレー　（白米乎ｏｒ玄米）

シェフプレートランチ￥９８０（デリ･サラダ・ドリンク付き）

　　A　ポークソテー　マスタードソース

　　B　サーモンのフライ　オーロラソース

ドルチェセット￥１，３８０(ミニサラダ・ドリンク・ドルチェ付き）
　　
　　ランチメニューパスタ・オム・カレー・ドリア･ピッツァから１品チョイス

シェフコース（5月限定）￥１，８８０
　　　
　　①スモークサーモンのマリネ　ラヴィゴッドソース
　　②生ハムシーザーサラダ
　　③スープ　　
　　④ライスorパン
⑤肉料理or鮮魚料理　
　　⑥自家製ドルチェ
　　⑦ドリンク

5月貸切パティーのご案内

admin — Wed, 02 May 2012 15:00:06 +0000

5月19日（土）18時より

5月20日（日）18時より

上記の通り貸切致します。その他は通常どうり営業いたしております。

店長　辰巳

求人募集

admin — Wed, 18 Jan 2012 12:52:33 +0000

スタッフ募集中！１０時から２３時の間　週２日から　１日４時間から　時給８００円から（研修期間７５０円）
当店ではシェフ、バリスタ、パティシエと経験豊富なスタッフが揃っています。
其々、志ざしを高く持って頑張っており、その中で仕事をすることは何かを得るチャンスです。
夢、目標、を持って一緒に頑張りましょう！（個性豊かなスタッフたちです）
☆20～40歳位の方が活躍中です！

求人担当辰巳まで　Tel　076－248－5011

バリスタ育成（笠松）

barista — Tue, 17 Jan 2012 09:44:29 +0000

大変ご無沙汰してます。バリスタの辰巳です。
今回はバリスタ育成中の笠松さんの育成経過をお伝えしたいと思います。
約6ヶ月経ちましたが、今も伸び悩んでいます。
何を悩んでいるかというと、味が安定しない、安定させようとすると味が出せない、知識を教わる、そして練習する、教わったことができるようになる、すると今までできたことができなくなる、と負の連鎖を起こしています。
バリスタを志している方は誰でもあることだと思います。（最初はやり方を覚えていくと何となく出来るようになります）
ここを乗り越え経験を積み重ねていくと良いバリスタになっていきます。（味も積み重ね、テクニックではない）
頑張れ笠松！　皆さんも応援してあげてください。

バリスタ育成スチーミング編

admin — Tue, 25 Oct 2011 14:15:03 +0000

お久ぶりです。バリスタ辰巳です。近頃気温の変化と疲れで風邪気味です((+_+))　さて、今回はカプチーノです。カプチーノは基本のエスプレッソ（前回タンピング編）に泡立てたミルクを注いで作ります。
　当店でも絵を描いたコーヒー（デザインカプチーノ）が好評で、「どうやって、つくるの？」「型紙とかあるの？」とよく聞かれます。今回はカプチーノでの重要ポイントスチーミングを説明します。当店でのカプチーノは「なめらかでクリーミーほのかに甘みを感じ、その中にエスプレッソの酸味とコクの調和のとれた味わいがつづく」ちょっと長いですが（汗）こんなイメージです。
スチーミングはミルク（蒸気によって泡立て温める）は、「きめ細かく温度は60度前後に仕上げることが重要」※ミルクを温めると甘みが増し、温めすぎるとミルク臭くなりコーヒーの香りがかき消されます。
きめ細かく作ることによって、口当たりがやさしくなり甘みも感じやすくホイップクリームのようになめらかになります。
このように仕上がったスチームドミルクをエスプレッソに注ぎいれることによって、模様や絵を描けるようになり、キュートでおいしいカプチーノが出来上がります。
当店に来店の際は是非カプチーノを淹れるところを見ていってください。

新作デザインカプチーノ

barista — Tue, 04 Oct 2011 10:04:50 +0000

　　　　　　　　　　　　　　　　ちょっと次期的に夏ですが、イルカと鳳凰？とリスです。今後よろしくです。

バリスタ育成エスプレッソ、タンピング編

barista — Thu, 08 Sep 2011 11:17:47 +0000

こんにちはバリスタ辰巳です。今日はエスプレッソの抽出技術での最重要ポイント「タンピング」についてバリスタの育成をしたいと思います。
エスプレッソは豆に９気圧（約６０㎏）の圧力をかけて味を絞り出すような抽出方法で、それにより豆の持ち味を凝縮させることができます。その味わいは濃厚で香高く、心地よい余韻が楽しめます。（まるで熟成されたワイン）
コーヒー豆はその日の温度、湿度、気圧、により状態が変わり、バリスタは豆の量、メッシュ（豆を削る細かさ）、タンピングの強さを調整し、ベストな抽出をします。
「タンピング」はエスプレッソの抽出圧力に負けないよう専用のタンパーで豆を押し固めることを言います。この動作により味が大きく左右されます。タンピングのポイントは「考えず、力まず、正確に」です。
当店にお越しの際は是非エスプレッソをオーダーしてください、新たな発見があるかもしれません。

カプチーノ・秋のデザイン考案中

barista — Thu, 08 Sep 2011 02:02:30 +0000

暑い日もようやく落ち着きました(#^.^#)バリスタの辰巳です。日々思うことなんですが、カプチーノを一日中淹れてると「デザインがワンパターンになってきている！これじゃー次来た時同じデザインだったら、ガッカリするんじゃないか！」と思いながら淹れてます。提供したときにお客様が喜んでくれたらホッとします。このようにいつも気にしながら淹れてると疲れがたまりるのでデザインをドンドン増やしていきたいと思います。季節感があるといいと思うので、まずは秋のデザインに挑戦！！乞うご期待(^O^)

バリスタ育成中

admin — Fri, 29 Jul 2011 11:07:40 +0000

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こんにちは、バリスタの辰巳です。今回は未来のバリスタをご紹介します。現在バリスタ育成の対象者は笠松昌美さん（主婦）です。４年前から当店で働いてるベテランで、本人の熱意と会社からの期待により、ただ今特訓中!(^^)!以後ご期待

紅茶チーノ

barista — Fri, 06 May 2011 15:20:31 +0000

お久しぶりです。今年のゴールデンウィークは、おかげさまで大変盛況しました。一息ついたところで、前々から思ってた新メニューを考えてたところメーカーさんからの商品で「ティープレッソ」とゆうエスプレッソの紅茶版みたいなもの、とゆうことでさっそく試飲・・・・・そのままではとても飲めたものじゃありません。ですが、アッサムの芳香で深いコクが後味として残ってたので、ミルクとあわせると、結構いけるかと思い、当店で提供してるカプチーノの技術を使い淹れてみました。
・・・めちゃめちゃうまいやん！思わず言ってしまいました。
スタッフにも好評でした。今後、紅茶チーノ（仮）で試験的に提供していきますのでよろしくお願いします。アイス版も考案中！

カフェ＆ダイニング プリマベーラ 石川県野々市庁舎店

5月19日～ ランチメニュー １１：００～１７：００